مشهد مقدس

تاريخچه زعفران در ايران کلمه "زعفران" قدمتي بيش از ?0?? سال دارد. نام علمي اين گياه (Crocus Sativus) است. زعفران از کلمه زرپران (زر+پر+ان - گلي که پرهايش همچون زر است) در زبان دري آمده و به اين معناست که گلبرگ هاي اين گياه همچون زر گرانبها و قيمتي مي‌باشد.  کلمه "زعفران" قدمتي بيش از ?0?? سال دارد. نام علمي اين گياه (Crocus Sativus) است. زعفران از کلمه زرپران (زر+پر+ان - گلي که پرهايش همچون زر است) در زبان دري آمده و به اين معناست که گلبرگ هاي اين گياه همچون زر گرانبها و قيمتي مي‌باشد. اين کلمه در زبان‌هاي مختلف به شکل‌هاي گوناگون تلفظ مي‌شود. در پشتو و عربي "زعفران" ، در زبان‌هاي فارسي و ترکي "Zefrun" ،  در زبان انگليسي "saffron"، در زبان اسپانيايي " azafr?n"، در زبان ايتاليايي "zaferano"، در زبان هندي "zuffron" و در زبان فرانسه "safrane" تلفظ مي­شود. در زبان سرياني کُرکُم يا کَرکُم ، ابوريحان بيروني ضمن وصف زعفران و نام‌هاي آن در زبان‌هاي مختلف مي‌گويد زعفران را به رومي اينخوس و قرقو، جالينوس قوروقوس گفته است. زعفران در اعصار گذشته  کارشناسان معتقدند که زعفران اولين بار در کشورهاي يونان، ايران، ترکيه و افغانستان رشد کرده است. به روايتي ديگر، پيدايش نخستين مزارع زعفران در جهان در نواحي همدان و کرمانشاه، تفرش و برخي از مناطق مازندران بوده است. پس از اسلام زعفران مناطق بروجرد، اصفهان، نهاوند و ري نيز شهرت زيادي پيدا نمود اما با حمله مغولان کشت آن رو به انقراض رفت. پس از آن کشت زعفران در بيرجند و قائنات شروع شد که تا امروز هم ادامه دارد و بسيار شهرت يافته است.   در عصر هخامنشيان توليد زعفران در ايران قابل توجه بوده به طوري که روزانه در دربار دومينه (حدود يک کيلوگرم) زعفران استفاده مي‌شد. کاربرد زعفران در آن زمان به عنوان رنگ و رايحه انواع خوراکي‌ها مانند تزئين کلوچه، شيريني و نان و همچنين در ساخت روغن‌هاي آرايشي بوده است. اين روغن‌ها همانند کرم‌ها يا ماسک‌ها امروزه نيز جهت زيبايي و لطافت پوست استفاده مي‌شوند. مستندات و شواهد تاريخي حاکي از اين است که از زعفران براي عطر و بخور جهت خوشبو کردن فضاي کاخ‌ها، مجالس جشن و سرور نيز استفاده مي‌کردند. در سنگ نگاره‌هاي تخت جمشيد نيز جلوي داريوش دو بخوردان براي استفاده از عطر ,تاریخچه,زعفران,در,ایران ...ادامه مطلب

فالوده، بستني يا يخ در بهشت؟؟؟ تابستان به خوردني هاي خنکش معروف است، در اين مقاله ما به شما انواع خوردني هاي خنک تابستاني معرفي ميکنيم تا در خانه درست کنيد و لذت ببريد. طرز تهيه بستني و فالوده، يخ در بهشت در اين مقاله آموزش داده ميشه.  واژه دسر از واژه فرانسوي گرفته شده‌. تنوع دسرها خيلي زياده ولي معمولا دسر سرد تنوع بيشتري داره . اولين دسر آبنبات‌ بوده که از موم کندوي زنبور عسل ساخته شده بوده. قرون وسطي، زماني که شکر توليد شد، شيريني چيز جديدي بوده. اما بسيار گرون و فقط افراد ثروتمند از شيريني‌ها و دسرها استفاده مي‌کردن. کساني که دوست دارن از وزن کم کنن، بهتره بعضي دسرهاي خنک تو اين فصل تابستون رو وارد برنامه غذايي خودشون بکنن. طرز تهيه سه مدل دسر سرد مناسب فصل گرما همونطور که مي‌دونين شير جزء مواد پر خاصيتي که تو بستني زياد استفاده مي‌شه. با خوندن اين بلاگ با طرز تهيه بستني و خواص بستني آشنا بشين. خواص بستني دسر سرد محبوب همه ي سنين : شير باعث تقويت استخوان و دندان مي‌شه. استخوان‌ها و دندان‌ها دو عضو مهم بدن هستن. استخوان‌ها تو انجام فعاليت‌ها و حرکت کردن به فرد کمک مي‌کنن. شير باعث سلامت دندان‌ها هم مي‌شه، بنابراين عمل گوارش، سالم‌تر شده و ويتامين‌ها و مواد مغذي موجود تو غذا به خوبي جذب بدن مي‌شن. شير باعث استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها شده، تراکم اون‌ها رو حفظ مي‌کنه و از مشکلات مربوط به استخوان و دندان جلوگيري مي‌کنه. تامين انرژي بدن با خوردن شير: شير، علاوه بر کلسيم، کالري هم داره. ولي بيشتر افراد معمولا از کالري پرهيز مي‌کنن چون باعث بالا رفتن وزن مي‌شه، اما بدن به کالري به عنوان يکي از منابع انرژي نياز داره. اما تو مصرف کالري ، بايد بسيار دقت کرد، چون کالري زياد خوب نيس و باعث چاقي مي‌شه. کنترل فشار خون با شير: يکي ديگر از فوايد نوشيدن روزانه شير براي سلامتي اينه که شير فشار خون رو تو افرادي که فشار خون بالا يا پايين دارن کنترل مي‌کنه. مواد لازم براي تهيه بستني سنتي : شير پرچرب: ? ليوان خامه: ??? گرم شکر: دو ليوان گلاب: نصف ليوان ثعلب و زعفران:  به مقدار دلخواه خلال پسته: دو قاشق غذاخوري طرز تهيه بستني سنتي به عنوان يک دسر سرد : تو مرحله اول براي تهيه بست,فالوده،,بستنی,یا,یخ,در,بهشت؟؟؟ ...ادامه مطلب